常吃辣椒必须要知道的几件事，你一定把这最营养部分扔了！

据相关文献记载，15世纪末哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明代传入中国。辣椒果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有有芬芳的辛辣味，因此也成为大众喜爱的调味蔬菜, 含有非常高的维生素C ，尤其是新鲜的小红辣椒，它是蔬菜中维生素C含量最高的，每100克新鲜的小红辣椒含维生素C144毫克，比柠檬、猕猴桃以及橙子都要高太多了。

不过很多人吃鲜辣椒，总喜欢把白色芯部去掉，也就是辣椒生籽的白色海绵部分，其实这个部分是维生素C 含量特别高的地方，建议吃的时候不要撕下来，很多时候撕掉这些部分可能是出于习惯，其实这部分并不难吃，口感还不错。下次记得不要扔了哦。

辣椒的营养价值：

辣椒富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、β—胡萝卜素、碳水化合物、挥发油、蛋白质、维生素C，以及钙和磷等。其中辣椒红素、辣椒玉红素也是天然的食品添加剂。辣椒碱和二氢辣椒碱是辣椒中的辛辣成分。注意：甜椒中不含辣椒素。

辣椒的保健价值

中医认为辣椒性味辛热。温中散寒，除湿开胃。脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐、泻痢者宜食。食辣椒有除湿邪，避恶气，消食开胃的效果；能祛邪逐寒，明目抗菌杀虫。辣椒煮水浸洗，治疗冻疮、冷疥。

1，预防胆结石

新鲜辣椒富含维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。胆结石患者适量吃辣椒，对缓解病情有一定作用。

2，预防坏血病

新鲜辣椒富含的维生素A、C、β-胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

3，防癌

新鲜辣椒中富含维生素C、微量元素钴以及辣椒素，维生素C有抗癌的功能，钴可以活跃体内新陈代谢，提高造血系统活力，钴还参与体内维生素B12的合成，并可抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。同时辣椒中的辣椒素进入血液循环到达肝脏后，转变成一种特殊化合物，能够吸收致癌物质。

4，解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

5，预防心血管疾病

常食适量辣椒，可有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化，可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定的预防作用。

6，预防和治疗胃溃疡

辣椒素能抑制胃酸的分泌，刺激碱性粘液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

7，降脂减肥

辣椒素还能加速能量和脂类的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

8，增加食欲、助消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，助消化。

营养师温馨提示：

1，辣椒具有保健功效，具有较强的刺激性，故正常人鲜辣椒摄入量一般每次100g为宜，干辣椒每次10g为宜。

2，辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食，阴虚有热者勿食。