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尖椒鸡胗的做法分享给你,保你脆嫩下酒又下饭

100次浏览     发布时间:2023-07-09 16:28:59    


现在的人们的生活水准,确实是提高了很多,同时喜欢上高营养食物。就拿鸡胗来说,它不但含有不饱和脂肪酸,还有多种维生素。偶尔食用,对身体健康有很大帮助。鸡胗脆嫩爽口,与不同的食材加工出来,口感也不尽相同。

鸡胗的做法真是太多了,最为常见莫过烧烤,在摊位上总也离不开它的身影。不过烧烤吃多了也会腻,更重要是烧烤油多盐重,吃多了对我们身体也不好。那么,今天咱们换个口味,不烤不炸配菜简单,只需几分钟,就这么简单地炒一炒,一道脆嫩鲜香,下酒又下饭的辣炒鸡胗送给大家。供大家参考!

所用食材与调料:鸡胗400克、青红椒2个、大葱小段、姜小块、大蒜几粒、老抽少许,生抽4克蚝袖少许、白糖一点、食用盐适量、水淀粉少许。

一、食材准备:

1、先把买回的鸡胗,去掉外边的油脂和内膜,重复多次洗几遍,直到没有血水为止。再在洗干净的鸡胗上,倒2勺料酒和一勺盐,用手反复揉搓。揉搓过后,把鸡胗用清水冲洗干净,最后改刀切片装盘备用。

2、将一青一红鲜椒清洗干净,去根去籽,斜刀切成方块装盘备用。取大葱切大片、姜切片、大蒜同样切片,一同装盘备用。

二、鸡胗焯水:

开火烧锅,锅中加入适量清水,待水开把处理好的鸡胗倒进锅内,焯水大约二分钟,看着鸡胗断生就可以。然后捞出投凉,沥干水分备用。另外焯水时间长短,和鸡胗切得厚与薄有关系,根据个人切片的不同,最好还是以目测为准。

三、炒制过程:

再次起火。锅中加入适量油,油热下入蒽、姜、蒜爆香,倒入鸡胗翻炒几下,加入老抽、生抽和蚝油翻炒均匀,再下入切好的青红椒继续翻炒,加入白糖少许、食用盐翻炒几下,最后倒入少许水淀粉和明油,拌均即可出锅装盘。

一道辣炒鸡胗做好了,技术要点有二个:

1、鸡胗首先要清理掉,表面上的油质和黄色内膜,在清洗时在水中加入一勺料酒和食用一勺盐,然后用手反复揉搓,这样清洗过后的表面,不仅颜色更鲜颜好看,还会更好地去除本有的腥味。

2、在焯水过程中,时间不能超2分钟,否则会失去口感而变老,捞出后要立可用凉水投凉,那样口感会更加脆爽。

经过以上的处理,鸡胗想不好吃都难。它不但但是一道美味的下酒菜,而且也是馒头的天敌。在操作上十分简单,只要掌握上述步骤,即可做出鲜美脆爽的辣炒鸡胗。

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