在山吃山，靠海吃海，生在海边，最喜欢的当然是海鲜啦！在过去，夏季是海鲜最多的季节，好多人来海边，就为了冰啤酒和各种海鲜。再过几个，梭子蟹就登场了，忍受了3个月，又可以享用这美味的海鲜了。

海边有一种海鲜，它叫“海瓜子”，对于海边渔民来说，它就是平时吃饭喝酒最好的下酒菜了，因为它个头大小像瓜子一样，所以都称它为海瓜子。不仅长得像瓜子，它吃起来也像瓜子，一颗颗送进嘴里，壳吐出来，肉吃进去，就跟吃瓜子一摸一样。

海瓜子学名“寻氏肌蛤”，广东人都叫它“薄壳”，外壳形状其实有点像贻贝。夏天是海瓜子收成和品尝的季节，此时的海瓜子肉质饱满，味道极为鲜美。

在过去，这种小贝壳都是拿来喂鸡鸭的，现在人们物质条件丰富了，最喜欢吃这种味道鲜美的小海鲜了。著名美食家蔡澜先生曾评价道“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其他海产比它更鲜甜了”。海瓜子最经典的做法就是搭配金不换还有辣椒一起爆炒，又鲜又辣，吃着非常过瘾。

【今日食谱】：爆炒海瓜子

【食材】：海瓜子、金不换、辣椒、大蒜、生姜。

【调料】：黄豆酱1勺、酱油1勺、料酒、醋、白糖、食用油。

【步骤】：

1、将海瓜子清洗干净，挑出破壳的海瓜子，这种破壳的都坏掉很久了，不挑出来会影响整体味道。再将金不换的叶子摘洗干净，切点姜蒜和辣椒备用。

2、起锅烧油，放入姜蒜和辣椒炒香，然后淋1圈料酒和香醋，再加一炒勺清水，加一勺黄豆酱和酱油，还有一勺白糖调味。

3、保持大火，将海瓜子和金不换一起倒入锅中，快速翻炒片刻，炒至海瓜子都开口，就可以关火出锅了。海瓜子吃着费劲，但是鲜美的味道，吃起来就停不下嘴巴，感觉比螃蟹还鲜美，越吃越过瘾。