凉拌蚬子仔的家常做法

蚬栖息于咸淡水和淡水水域内。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。蚬又为中药药材，有通乳、去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴。等功效。【菜谱材料】：　蚬仔600克；

　红辣椒1个；

　香葱１根；

　大蒜3瓣；

　生姜1小块；【调料】：　酱油2小匙；

　料酒1大匙；

　精盐1小匙；

　白糖1小匙；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

　2.大蒜、 生姜洗净切末；香葱洗净切碎；

　3.红辣椒洗净，去蒂、切丁；

　4.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张

即可用筷子夹出；

　5.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌

均匀即可。【菜谱特点】：　味道鲜美，肉嫩可口。【制作要点】：　放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。