【爆炒雪螺】

食材准备

雪螺、红辣椒、大蒜、香菜、食用油、酱油、生抽、料酒、精盐、鸡精

制作方法

1、买回来的雪螺肉彻底的清洗干净，起锅烧水，水开后，下入雪螺肉用开水焯水后捞出。

2、起锅烧油，油热后爆香辣椒和蒜末，然后下入焯水后的雪螺肉，加入适量的酱油、料酒、生抽、精盐，大火炒至汤汁收干时，下入一点鸡精提味，再加入一点香菜快速翻炒出锅即可。

3、口感脆嫩，十分鲜美。

点睛之笔

鲜活的雪螺买回来之后先加入一点精盐，这样可以吐出泥沙，同时炒制的时候，时间不宜过长。

【酒香螺肉】

食材准备

海螺、食用油、笋尖、料酒、火腿、啤酒、红辣椒、香醋、精盐、葱姜蒜、淀粉

制作方法

1、鲜活的海螺买回来之后用水清洗干净，敲碎海螺壳，取出螺肉，然后去掉螺肉上的脏东西，切成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后下入螺肉片焯水至八分熟后捞出，放入料酒中浸泡十分钟，再次冲洗干净。

3、起锅烧油，油热爆香葱姜蒜，然后加入笋尖、螺片、红辣椒、火腿片，翻炒均匀后加入适量的精盐、啤酒、香醋快速翻炒均匀，大火收干汤汁后加入一点水淀粉即可。

4、酒香扑鼻，鲜嫩爽口。

点睛之笔

海螺制作的时候，需要把螺肉上的脏东西处理干净。

【香辣海螺肉】

食材准备

海螺、香菜、生姜、干辣椒、食用油、酱油、料酒、白糖、精盐

制作方法

1、海螺肉清洗干净后备用。

2、起锅烧油，油热后爆香辣椒、姜末，然后下入螺肉开成大火快速的翻炒至熟透，加入酱油、料酒、白糖、精盐调味，关火之前放入香菜即可。

3、口感爽脆，辣味开胃。

点睛之笔

螺肉需要时新鲜的海螺，同时需要熟透。