冰箱发酵面团要多少度
100次浏览 发布时间：2025-01-30 22:50:41
冰箱发酵面团的推荐温度为 6-7度。在这个温度下，虽然发酵速度较慢，但酵母菌的活性仍然可以维持，从而实现面团的发酵。如果冰箱温度过低，如5度以下，会严重影响酵母菌的活性，导致发酵过程缓慢甚至停止。
然而，也有建议在室温下进行发酵，然后再将面团放入冰箱冷藏。这种方法适用于需要长时间发酵的情况。具体步骤如下：
1. 将揉好的面团在室温下醒发1个小时。
2. 将醒发好的面团放入温度为6-7度的冷藏室进行冷藏发酵。
3. 第二天早上取出面团，进行整形及二次发酵。
此外，如果需要更快的发酵速度，可以将面团从冰箱中取出，放在更为合适的温度环境中，如30-35度之间，这样发面速度会快很多。
综上所述，冰箱发酵面团的最佳温度为6-7度，但也可以根据具体需求调整发酵环境和时间。